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图书信息
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中式烹调技艺
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| ISBN： | 9787577400556 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 刘世君，马付斌，李平主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 223页 |
中图法： | TS972.117 |
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805
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2026-10-28
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图书简介 | | 本书主要内容包括：中式烹调概述；烹调加工技艺；中式烹调辅助技艺；中式菜肴组配；中式菜肴风味调配；中式菜肴烹调技艺；菜肴盛装美化与品质控制。 |
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