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图书信息
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乳制品加工技术
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| ISBN： | 9787565854033 |
定价： | ￥44.00 |
| 作者： | 刘静主编 |
出版社： | 汕头大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 188页 |
中图法： | TS252.4 |
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2025-04-14
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图书简介 | | 本书主要介绍乳的基础知识、原料乳的验收与预处理、液态乳、乳粉、发酵乳、干酪、冷冻饮品、奶油和传统乳制品加工技术等几部分。本书为“课程思政”融入教材，将挖掘课程所蕴含的思政教育元素，将思想政治教育融入课堂教学的各个环节，本书也在保护和传承传统特色乳制品文化及其制作工艺的基础上，利用现代乳品工艺学理论和加工技术，挖掘特色乳制品传统工艺的独特之处，对传统乳制品的生产方式进行创新，有利于学生掌握相关技术。本书可作为高等业院校食品类专业教材，也可作为乳制品加工行业技术人员和管理人员的参考用书。 |
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