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图书信息
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水产品捕后供应链的保活与锁鲜
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| ISBN： | 9787522916095 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 徐昙烨著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 150页 |
中图法： | F252.8 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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76
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库区3/样本3
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2025-11-04
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其它供货商库存合计
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19
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2025-10-30
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图书简介 | | 本书针对鱼贝类等水产动物性原料在供应链中的品质变化与锁鲜机制进行论述，主要内容包括我国鱼贝类流通与产业现状、鱼贝类捕后供应链鲜度品质变化、捕后源头锁鲜与品质易逝期以及水产品鲜活品质控制关键技术等。本书从教学、科研和生产实际出发，为水产品的品质评价体系与品质调控机制的理论基础与实践指导提供科学依据。 |
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