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图书信息
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马铃薯化学与技术
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| ISBN： | 9787518427079 |
定价： | ￥280.00 |
| 作者： | (新西兰)贾斯普里特·辛格(Jaspreet Singh)，(新西兰)洛夫迪普·考尔(Lovedeep Kaur)主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 660页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | S532 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2025-08-27
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其它供货商库存合计
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1000
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书内容包括马铃薯风味，马铃薯蛋白质，彩色马铃薯，马铃薯产品中的丙烯酰胺，马铃薯微观结构、淀粉消化和血糖指数，有机种植和传统种植马铃薯的成分差异，炸薯条的吸油机制，马铃薯蛋白质组学，马铃曹及其产品质量评估的先进分析技术，马铃薯及其副产品的新食品和非食品用途，马铃薯与人类健康，马铃薯淀粉改性的新方法，马铃薯在全球粮食安全中的作用，转基因马铃薯品种的脂质成分。 |
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