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图书信息
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食品功能性成分的制备与应用发展
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| ISBN： | 9787562971955 |
定价： | ￥89.00 |
| 作者： | 秦楠著 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | TS218 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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41
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库区6/泰安展厅库/样本3/样本6
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2026-06-17
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其它供货商库存合计
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629
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2026-06-16
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图书简介 | | 本书旨在介绍食品功能性成分的最新制备工艺及在食品中的应用现状及发展。本书在详细论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础上，重点阐述活性肽与活性蛋白的制备、活性肽与活性蛋白在食品中的应用。 |
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