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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787565853883 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 高秀兰，杜铁军主编 |
出版社： | 汕头大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 197页 |
中图法： | TS251.5 |
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100
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2025-04-14
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图书简介 | | 《肉制品加工技术》是面向高职高专食品加工、农产品加工等师生编写的教材，也可作为肉制品加工的工程技术人员、科技人员、管理人员参考或培训用书。全书主要分为技术介绍(包括实训)和附录两部分。技术介绍部分主要内容包括，畜禽的屠宰及分割技术、肉制品加工原辅料基础知识、肉的保藏与保鲜技术、腌腊肉制品加工、油炸肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、干肉制品加工、香肠肉制品加工、肉类罐头加工；附录部分收集了10个最新版本的肉制品加工有关的生产经营规范和国家标准。 |
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