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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787565853883 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 高秀兰，杜铁军主编 |
出版社： | 汕头大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 262页 |
中图法： | TS251.5 |
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2025-04-14
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图书简介 | | 本书共十个项目，主要内容有畜禽的屠宰及分割技术、肉制品加工原辅料的基础知识、肉的贮藏与保鲜技术、腌腊肉制品的加工、油炸肉制品的加工、酱卤肉制品的加工、熏烤肉制品的加工、干肉制品的加工、肠类制品的加工、肉类罐头的加工。 |
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