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图书信息
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陈泽换经典客家菜技法
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| ISBN： | 9787535982759 |
定价： | ￥188.00 |
| 作者： | 陈泽换著 |
出版社： | 广东科技出版社 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 19,211页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.182 |
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2026-05-09
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图书简介 | | 本书为“粤菜大师技法丛书”中的客家菜技法，精选数十道经典客家菜，配以精美的图片，图文并茂地介绍每一道菜肴的来源、故事、选材用料、焗扣焖等烹调方法的运用、菜肴制作流程，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，也是对作者从业以来客家菜技艺发展做一次重大梳理。本书的出版有助于更多人了解、认识客家菜，同时丰富市场上客家菜图书的品类，助力粤菜三大派系共繁荣。 |
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