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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787518449101 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 黄略略主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 183页 |
中图法： | TS213.2 |
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203
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容：面包模块、蛋糕西点模块和饼干模块，每个模块包括必备知识和实训任务两个部分。在必备知识部分，介绍本模块需要了解和掌握的理论知识，并结合产品应用研究案例帮助学生理解；实训任务部分则以具体产品为载体，按照从易到难或难度平行的原则设置实训项目，每个任务包括任务目标、任务描述、任务准备、任务实施、问题反思及产品评价、课后巩固和拓展几个环节。 |
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