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图书信息
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厨房里的化学家:他们为什么喜欢吃臭臭的东西？:saveurs et parfums en cuisine
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| ISBN： | 9787115644756 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | (法)拉斐尔·奥蒙(Raphael Haumont)著 |
出版社： | 人民邮电出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 10,156页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.1 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书以化学和生物学为基础，不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系，同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨，展现了味道和香气的巧妙搭配，带领我们探索美食中的奥秘，令人垂涎欲滴。书中充满了有趣的科学知识，内容生动有趣，配有大量插图，使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩菜谱，读者也可以亲自动手，将所学的化学知识运用到烹饪实践中去，享受美食带来的无尽乐趣。 |
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