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图书信息
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宴席冷拼与食雕
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| ISBN： | 9787518447626 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 蒋杭城，王爱明主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 143页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.114 |
相关供货商
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3000
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书分为三个教学篇章构成。花式冷拼篇包括花卉类、植物类、寓意类、动物类，内容由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出，每个作品都有详细的分步图片和文字说明，学生可直观地掌握作品的整个拼摆过程；实用冷菜篇包括企业典型冷菜的制作，西湖十景冷菜不仅将地方性冷菜与景点相结合，更将冷菜与冷拼相互融合，做到一景一菜；围边雕刻篇讲解果蔬雕刻制作冷菜盘头装饰，美化和烘托主题，提高宴席档次。 |
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