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图书信息
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餐饮服务与数字化运营
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| ISBN： | 9787300331621 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 谢红霞主编 |
出版社： | 中国人民大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 290页 |
中图法： | F719.3-39 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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泰安展厅库
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2026-01-30
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其它供货商库存合计
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1400
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理，考虑到高职学生的特点，适当增加了操作性的内容，目的是培养学生的职业意识、职业习惯和职业能力。 |
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