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图书信息
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饮料工艺学
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| ISBN： | 9787518448296 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 高彦祥主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 502页 |
中图法： | TS27 |
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500
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书按饮料从原料到成品的生产过程分篇编写：介绍了饮料加工用原辅料，包括饮料用水、饮料常用原辅料、食品添加剂等的特性及质量要求；重点介绍了饮料的生产工艺，详细讲解了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、茶饮料、植物饮料、蛋白饮料、咖啡类饮料、特殊用途饮料和固体饮料等产品的生产工艺流程和工艺要点；阐述了饮料生产中涉及的水处理、糖浆制备、碳酸化、均质乳化、分离、浓缩、杀菌、灌装、干燥等共性技术与设备；概述了玻璃、塑料、金属和复合材料等饮料常用的包装材料、容器及其成型工艺与设备。 |
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