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图书信息
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寒地谷薯加工基础及应用
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| ISBN： | 9787522917559 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王丽群，周野，姚鑫淼著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 226页 |
中图法： | S53 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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41
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库区2/库区3/库区4/样本3/样本4
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2025-12-15
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其它供货商库存合计
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71
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2025-12-10
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图书简介 | | 本书内容包括谷薯在膳食体系中的位置、寒地谷薯精深加工现状、寒地稻米加工与产品开发、留胚米加工关键技术研究、留胚米贮藏影响因素及机制、红小豆功能特性及加工基础、红小豆热加工关键品质特性研究、微波和滚筒烘焙对红小豆丙烯酰胺和风味形成的影响、红小豆微波加工品质和工艺研究、预熟加工红小豆的感官和风味品质研究、马铃薯主粮化与全粉加工、北方马铃薯加工适宜性评价研究。 |
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