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图书信息
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餐饮服务与数字化运营
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| ISBN： | 9787563747252 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 韩爱霞，鹿敏主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 237页 |
中图法： | F719.3-39 |
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2025-11-27
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图书简介 | | 本书共分为七个项目：项目一为餐饮行业认知，包括中外餐饮业发展历史、餐饮发展趋势、当下主要的餐饮业态类型等内容；项目二为中餐服务，包括中国菜与中餐厅、中餐零点服务程序和中餐宴会服务程序等内容；项目三为西餐服务，包括西餐的特点、各国西餐菜品、西餐的餐具种类等内容；项目四为餐饮服务设计，包括餐饮服务设计、宴会氛围设计、餐饮菜单设计等内容；项目五为餐饮数字化营销，包括餐饮数据运用、餐饮自媒体营销、餐饮企业O2O营销等内容；项目六为餐饮本经营与收益分析，包括餐饮成本核算、餐饮各环节成本控制、餐饮收益分析等内容；项目七为餐饮督导与管理，包括餐饮组织架构与工作安排、餐饮出品质量管理及服务质量管理等内容。 |
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