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图书信息
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未来植物基食品:设计、生产和性能:design, production, and properties
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| ISBN： | 9787522915104 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | (美)大卫·朱利安·麦克莱门茨，(美)卢茨·格罗斯曼著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 404页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS2 |
相关供货商
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更新日期
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其它供货商库存合计
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860
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2026-07-22
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图书简介 | | 本书介绍了植物性食品设计、生产与应用背后的科学技术。书中包含对食品成分、加工操作、营养、质量属性和特定植物性食品类别(如牛奶和奶制品、鸡蛋和蛋制品、肉类以及海鲜产品)的综述，还提供了创造下一代更健康、更可持续植物性食品替代品所需的基础知识。 |
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