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图书信息
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食品生产单元操作
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| ISBN： | 9787030774934 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 张旭光，黄亚东主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 11,366页 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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100
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读买1/库区4/库区7/样本4
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2026-04-05
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其它供货商库存合计
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1359
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2026-03-16
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图书简介 | | 本书按食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。全书面向食品加工企业生产一线的操作岗位，增加了实训内容，以实训内容设计代替传统的学习与实训，教、学、练合一，强化对学生职业能力的培养，以培养和提高学生的实际操作能力。 |
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