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图书信息
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发酵食品生产技术
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| ISBN： | 9787109313590 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 张璟晶，谢婧主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | TS26 |
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6
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2026-10-29
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图书简介 | | 本书主要介绍了食品发酵的共性技术、典型发酵食品的生产技术，共分8个项目、21个任务。本书内容包括：发酵食品生产菌种的选育、扩大培养及保藏；食品发酵基质的制备；发酵食品生产条件及过程控制等。 |
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