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图书信息
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随园食单
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| ISBN： | 9787555422846 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | (清)袁枚著 |
出版社： | 广陵书社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 18,144页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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21
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库区3/样本3
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2026-05-14
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其它供货商库存合计
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1182
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了中国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。 |
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