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图书信息
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中国维扬传统菜点大观
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| ISBN： | 9787522919522 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | 张延年，石顺明主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 12,567页 |
中图法： | TS972.182.53 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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20
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库区3/库区4/样本3/样本4
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2026-02-22
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其它供货商库存合计
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790
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2026-01-29
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图书简介 | | 维扬菜即扬州菜，做工精细，口味南北皆宜，是淮扬菜的重要组成部分。本书作者从事烹饪教学工作50余年，拥有丰富的教学经验，且在烹饪教学工作中研读了很多烹饪古籍，查阅大量的相关资料，从明代、清代到民国时期，挖掘整理出了1000余道传统维扬菜，讲述了维扬菜的烹饪文化和历史，分为燕菜类、海参类、猪肉类、鱼类、鸡类、蟹类、虾类、牛肉类、菌菇类等22个类别，还包括详细做法、大师点评等，旨在保护、发扬光大传统维扬菜，为维扬菜的传承做出贡献。 |
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