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图书信息
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写给吃货的分子美食学
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| ISBN： | 9787523609323 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 云无心著 |
出版社： | 中国科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 257页 |
装祯： | 平装-胶订 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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32
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库区2/库区3/库区4/样本3
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2026-04-06
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其它供货商库存合计
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1782
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2026-03-31
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图书简介 | | 本书以分子美食学的视角，呈现在纪录片《风味人间》中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理；在一段风物之旅中介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法，以及这些美食同当地文化、物产和自然生态之间的关系；探索生活中常见美食的起源和演变，洞察美食对我们的深远影响。 |
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