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图书信息
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湘莲飘香:湘莲菜品集锦
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| ISBN： | 9787568714228 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 肖克资著 |
出版社： | 湘潭大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 116页 |
中图法： | TS972.182.64 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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34
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库区3/库区4/样本3
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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627
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2026-01-21
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图书简介 | | 湘莲属干果类植物性原料，有红莲和白莲之分。红莲经加工除去粗皮，去莲芯后即成白莲。多年来，作者通过对湘莲菜肴的不断挖掘、整理、创新，总结了从用料、烹调方法和风味特点各具特色的湘莲菜肴集锦。从荷叶、荷花、莲子、莲藕中衍生出多种多样的菜肴，口味上从单一的甜品菜肴发展到咸鲜、焦香、咸甜、香辣等多种味型，在制法上增加了拔丝、炸、蒸、炒、蜜汁、炝等烹饪技法，品种涉及凉菜、热菜、面点。既保持了湘菜的特点，又突出了湘莲的独特个性，其丰富的内涵和浓郁的乡土风味增添了湘菜多姿多彩的特性，其中许多湘莲菜肴也成为湘菜中的名馔佳肴。 |
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