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图书信息
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中央厨房数智化运营管理
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| ISBN： | 9787111756101 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 唐建华著 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,212页 |
中图法： | F719.3 |
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317
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2026-08-13
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图书简介 | | 本书是融合理论知识、实践技能的综合性论著，涉及环境保护、工程技术、工程设备、工艺技术、食品卫生、现代企业数智化运营、物流配送等多学科领域。本书旨在引导读者运用先进的理念、先进的技术设计建设中央厨房，为传统食品工业化和预制菜产业提供良好的生产场所；借助现代企业管理制度，通过科学的理念、生产决策，规范中央厨房的运营管理。 |
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