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图书信息
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中式面点工艺
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| ISBN： | 9787518443918 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 赵银红，李红英主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 317页 |
中图法： | TS972.132 |
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3059
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2026-11-02
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图书简介 | | 本书共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、其他类面团制品实训、现代面点的创新与开发。教材突出实用性，将理论知识与餐饮行业实践应用相结合。 |
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