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图书信息
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实用酱卤·凉拌技法全图解
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| ISBN： | 9787518027736 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 牛锡春，周相贤，双福主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 128页 |
中图法： | TS972.121 |
印次： | 2024.04重印 |
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302
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2026-02-05
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图书简介 | | 全书分两大章节，分别讲述酱卤的基本技法与样例、凉拌菜的基本技法与样例。具体内容包括：酱卤制品分类；酱卤制品加工过程；酱卤煮制的火力控制；酱卤制品常用香辛料；酱卤制品常用调料；料袋的制作和使用等。 |
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