同类推荐
-
-
蛋糕装饰技法大全
-
¥88.00
-
-
蛋糕装饰技法大全
-
¥88.00
-
-
蛋糕装饰技法大全
-
¥88.00
-
-
发酵中国:云南 贵州
-
¥78.00
-
-
食品大数据机器学习基础及应用（朱金林）
-
¥59.00
-
-
食品添加剂及应用
-
¥59.00
-
-
食品化学
-
¥69.00
-
-
食品风味化学
-
¥49.00
-
-
食品风味化学
-
¥49.00
-
-
食品风味化学
-
¥49.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
食品化学
|
| ISBN： | 9787518447374 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 杨玉红主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 325页 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
200
|
|
2025-09-04
|
图书简介 | | 食品原料保鲜，加工方法改进，新型食品开发，贮藏方式选择，食品安全与质量控制，都需要建立在食品化学的理论与技能基础上。本书通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些性质在食品加工过程中的化学变化规律。 |
|