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图书信息
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中式点心制作
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| ISBN： | 9787568945653 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 刘卓毅，彭文雄，蔡树容主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 220页 |
中图法： | TS213.23;TS972.132 |
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17
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书由4大模块、若干个项目、任务组成，具体内容为：模块1疏松类点心，模块2非疏松类点心，模块3烧卖类点心，模块4其他种类点心。教材突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂，使学生通过任务实施来学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书理论与实践相结合，以任务引领方式展开编写，以就业为导向确定模块，以“烹饪专业工作任务与职业能力分析”为依据设置任务，重视教学评价环节，紧跟时代步伐，打破了传统专业教材的枯燥乏味。 |
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