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图书信息
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面点制作工艺学:西式
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| ISBN： | 9787504456977 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 樊建国，诸葛敏主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2006年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 190页 |
中图法： | TS972.132 |
印次： | 2020.06重印 |
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130
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书分为西式面点制作工艺、西式面点制作实例两篇，内容包括：混酥类制品的制作工艺、蛋糕制品制作工艺、面包制品制作工艺、清酥类制品制作工艺、泡芙类制品的制作工艺、冷冻制品制作工艺等。 |
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