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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787122456052 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 谢明勇主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 27cm |
页数： | 383页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.2 |
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更新日期
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487
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2025-11-03
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图书简介 | | 本书编写以党的二十大精神为指导，注重知识传承与创新，坚持系统性和科学性，包括绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等14章内容，在系统地介绍经典的基本理论和知识的同时，将十年来的教学改革新成果和专业发展新成就、新技术适当融入教材。 |
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