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图书信息
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西式烹调工艺
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| ISBN： | 9787304122621 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 杨晓蝾主编 |
出版社： | 国家开放大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 301页 |
中图法： | TS972.118 |
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4
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2026-10-29
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图书简介 | | 本书共9个项目，内容包括：导论、西餐厨房管理基础知识、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、西餐基础刀工及基本烹饪手法、西餐菜肴制作、西点制作、面包制作、西餐酒水。 |
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