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图书信息
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发酵食物
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| ISBN： | 9787110106891 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | (美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著 |
出版社： | 科学普及出版社 |
| 出版时间： | 2024年04月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 193页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS201.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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50
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库区3/库区4/泰安展厅库/样本3/样本4
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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2672
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2025-11-25
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图书简介 | | 几千年来，面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香肠、奶酪等发酵食物，帮助人类度过了艰难的饥荒时期，建立起古代王国并建设现代化的工业城市。微小的微生物神奇地将卷心菜变成泡菜，将葡萄变成葡萄酒。然而，在19世纪和20世纪，对发酵中污染物的恐惧使现代人远离了家庭发酵，而转向追求大规模的工业生产食品。千百年来滋养和维持人类生存的食物是如何变得越来越令人恐惧并几乎被遗忘的？《发酵食物》一书揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞。 |
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