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图书信息
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餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理
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| ISBN： | 9787115640475 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 赖岽编著 |
出版社： | 人民邮电出版社 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 182页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | F719.3-62 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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23
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库区13/库区4/样本13/样本4
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2026-08-15
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其它供货商库存合计
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68
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2026-08-14
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图书简介 | | 本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程，深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节，并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。 |
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