同类推荐

图书信息

	餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理
	ISBN：	9787115640475	定价：	￥59.80
	作者：	赖岽编著	出版社：	人民邮电出版社
	出版时间：	2024年05月	开本：	26cm
	页数：	182页	装祯：	平装
	中图法：	F719.3-62

本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程，深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节，并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。