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图书信息
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蔬菜品质学
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| ISBN： | 9787030745507 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 主编郭得平 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 330页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | S63 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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27
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库区4/样本4/样本7
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2025-12-15
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其它供货商库存合计
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202
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2025-12-15
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图书简介 | | 本书共分十六章，系统介绍了蔬菜品质成分的形成规律及营养功能，涵盖概论、水分与品质、颜色和色素类化合物、维生素、矿物质、糖类、有机酸、蛋白质及氨基酸、淀粉与其他多糖类、膳食纤维、特色品质成分、硫代葡萄糖苷、多酚类、黄酮类、食用菌品质、采后处理与品质等内容。 |
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