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图书信息
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食品科学基础
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| ISBN： | 9787518443277 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | (美)薇姬·A. 瓦茨拉维克(Vickie A. Vaclavik)，(美)伊丽莎白·W. 克里斯蒂安(Elizabeth W. Christian)，(美)塔德·坎贝尔(Tad Campbell)主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 11,463页 |
中图法： | TS201 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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泰安展厅库
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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1000
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书包括食品成分导论，食品中的碳水化合物，食品中的蛋白质，食品中的脂肪，糖、甜味剂和糖果，烘焙食品，食品加工处理，食品供应与标签的政府监管共八个部分二十章内容，并在附录中介绍了生物技术(基因修饰生物)、功能性食品、保健品、植物素、医用食品、加工食品、美国农业部食品指南的简要历史。 |
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