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图书信息
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茅台酒酿造技艺原理与实践
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| ISBN： | 9787518448654 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | 季克良著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 218页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS262.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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泰安展厅库
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书介绍了茅台酒工艺技术发展历程，从规范化到科学化再到专业化，之后介绍了茅台酒工艺的智慧与价值观，在此基础上，具体阐述了茅台酒生产工艺的基本原理和茅台酒酿造工艺实践，并对茅台酒勾兑的工艺实践进行了简要概述。还介绍了茅台酒的产区-茅台镇的实践和独特性，并提出了对于中国白酒酿造产区保护的一些思考。最后，本书介绍了茅台酒独特卓越的产品品质，从感官特性、风味特征、健康属性和产品品质的稳定提升等方面进行了详述。 |
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