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图书信息
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食品物性学:理论与研究方法
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| ISBN： | 9787518446827 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 刘海杰，薛文通主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 312页 |
中图法： | TS201.7 |
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1009
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2026-08-14
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图书简介 | | 本书共分七章：第一章绪论、第二章食品基本力学性质及其研究方法、第三章食品的流变学性质及其研究方法、第四章食品的质构学性质及其研究方法、第五章食品的热学性质及其研究方法、第六章食品的光学性质及研究方法、第七章食品的电学性质及其研究方法。 |
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