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图书信息
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食品工艺学实验技术
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| ISBN： | 9787122446855 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 胡爱军，王稳航，郑捷主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 284页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.1-33 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-02-16
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其它供货商库存合计
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487
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2026-02-13
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图书简介 | | 本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺，食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。教材选择具有代表性的食品工艺及一些新技术作为实验内容，每个实验由实验原理和目的、实验材料和仪器设备、实验内容、思考与讨论、参考文献组成，并附有食品科技、教育与资讯网络资源。 |
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