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图书信息
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面点工艺与实训（微课版）
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| ISBN： | 9787302651987 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 杨小萍，吕新河主编 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,269页 |
装祯： | 活页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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泰安展厅库
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2026-11-02
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其它供货商库存合计
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101
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2026-11-02
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图书简介 | | 本书由课程准备和9个单元构成，包括面团调制基本原理及基本操作、水调面团产品制作、蓬松面团产品制作、层酥面团产品制作、米及米粉面团产品制作、其他面团产品制作、馅心产品制作、面点成型、熟制工艺。 |
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