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图书信息
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发酵工艺学
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| ISBN： | 9787522907437 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 余晓红，商曰玲，王笃军主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2024年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 321页 |
中图法： | TQ460.38 |
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403
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2025-10-30
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图书简介 | | 本书涵盖发酵基本理论、发酵与酿造工程学基础、发酵类产品工艺三大部分的专业基础课程，结合最新科学研究成果，通过现有文献资料的查询及专业相关专家的咨询指导，内容不仅包含发酵基本理论、基础知识及现代生物技术在食品发酵与酿造中应用，还包括发酵工艺控制与发酵类产品实际操作技能的掌握和训练。 |
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