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图书信息
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发酵食品工艺学
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| ISBN： | 9787122435361 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 刘素纯，刘书亮，秦礼康主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 307页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS26 |
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更新日期
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500
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2026-05-13
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图书简介 | | 本书以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括：发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。 |
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