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图书信息
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中式烹调工艺与实训（微课版）
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| ISBN： | 9787302651970 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 石英，朱建华主编 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 240页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.117 |
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392
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行了介绍，包括初级烹饪能力模块、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练等三大模块，由课程导入、11个学习单元和17个训练项目构成。 |
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