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图书信息
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日韩料理
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| ISBN： | 9787518444564 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 张浩主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 155页 |
中图法： | TS972.183.13;TS972.183.126 |
相关供货商
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更新日期
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其它供货商库存合计
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2000
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书包含四章内容。第一章介绍日韩料理的基础知识、饮食文化和风格差异、在中国餐饮行业的发展和趋势，以及日韩料理的融合与变化。第二章介绍日本料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构与岗位设置、特色原料及菜肴制作。第三章介绍韩国料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构、特色原料及菜肴制作。第四章讲授日韩餐饮文化对世界餐饮的影响、日韩特色饮食带来的饮食变革，以及西式烹饪对日韩料理的影响。 |
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