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图书信息
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高级食品毒理学
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| ISBN： | 9787518446476 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (加)阿希什·萨坎(Ashish Sachan)，(美)苏珊·亨德里希(Suzanne Hendrich)主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 404页 |
中图法： | R994.4 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书共十四章，内容涵盖了食品毒理学的多个领域，介绍了食品毒理学中的生物标志物、黏膜暴露和食物毒性标志物、纳米材料的毒性、食品饮料加工和包装工业中化学品的安全性评价、食品添加剂安全性、食品级乳酸菌、真菌毒素、内分泌干扰物、放射性核素、金属元素毒性、食品中废物燃烧残留物、上皮细胞-间充质转化、巴西对水和食品中农药残留的监管和监测以及适配体作为先进纳米传感工具的应用等。 |
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