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图书信息
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食品科学与工程专业实验指导
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| ISBN： | 9787518433384 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 吴正云主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 232页 |
中图法： | TS201-33 |
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2026-06-16
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图书简介 | | 本书是为了配合食品相关专业的综合实验课程教学而编写的教材。内容包括发酵食品、烘焙食品、果蔬制品、肉及蛋制品、乳及豆制品等主要食品类型中的代表性产品制作加工和分析检测技术。在实验方案涉及上采用产品制作工艺主线和分析检测模块相结合的方式，便于学生从整体上系统理解实际的食品生产加工、分析检测和产品开发研究的基本过程；同时对相关操作进行模块划分和适当的学时安排，以保证实际教学中的灵活性和可操作性。 |
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