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图书信息
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厨师四大绝技
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| ISBN： | 9787554227589 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 王国君，李顺发主编 |
出版社： | 中原农民出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 194页 |
中图法： | TS972.117-64 |
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2026-01-21
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图书简介 | | 本书将厨师的主要技法总结为四个方面，包括刀工、涨发、制汤和火功，基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用，对理论性知识的介绍追求简洁明了。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤，书中配有大量彩色插图，这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的。 |
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