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图书信息
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钵钵鸡制作
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| ISBN： | 9787516761403 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 祝志高，郭剑英主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 141页 |
中图法： | TS251.6 |
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书共包括9个培训任务：认识乐山钵钵鸡、原料品质检验与保管、原料选择、原料预处理、原料加工工艺、调味技术、制汤技术、装盘、安全与卫生等。 |
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