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图书信息
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NOMA餐厅
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| ISBN： | 9787557027841 |
定价： | ￥298.00 |
| 作者： | (丹)勒内·雷泽皮，(加)大卫·齐尔伯著 |
出版社： | 广东旅游出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 455页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS2-62 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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52
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库区3/库区4/库区7/库区8/泰安展厅库/样本3/样本7/样本8
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2025-10-14
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其它供货商库存合计
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50
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2025-10-10
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图书简介 | | 在缔造餐饮界传奇的NOMA餐厅里，几乎每道菜品都与发酵有关。发酵是NOMA餐厅的美味基石。在本书中，餐厅创办人暨主厨勒内·雷泽皮与餐厅发酵实验室领头人大卫·齐尔伯将创造NOMA餐厅风味传奇的发酵技法悉数公开，从可以提升风味的醋、鲜美的味噌，到气味强烈的鱼露和微甜的黑蒜，不仅深度介绍发酵食物，也剖析了制作方法。此外，你还可以在100多道经过严格测试的食谱中了解如何凭借这些发酵物创造出惊人的美味。 |
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