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图书信息
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酵母演义:真菌如何塑造人类文明:how the sugar fungus shaped civilization
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| ISBN： | 9787542880437 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | (英)尼古拉斯·P.莫尼(Nicholas P. Money)著 |
出版社： | 上海科技教育出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 164页 |
中图法： | Q949.326.1 |
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740
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2025-11-03
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图书简介 | | 本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者从人类的历史长河中，认识这种既熟悉又陌生的微生物。酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人们就开始用它酿酒、发酵面团，在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一，酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。 |
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