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图书信息
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果蔬贮藏与加工
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| ISBN： | 9787122444110 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 谭飔，莫言玲主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 191页 |
中图法： | TS255.3 |
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更新日期
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394
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏鲜方面不仅兼顾传统的方法和技术，还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面，以不同类型产品为主线，详细介绍其加工原理、方法和操作要点。 |
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