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图书信息
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中式烹调工艺：烹饪基础技能
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| ISBN： | 9787111741596 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 林梅，文歧福，孙迁清主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 170页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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40
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库区7/样本7
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2026-05-03
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其它供货商库存合计
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559
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2026-05-01
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图书简介 | | 本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术、火候的掌握与运用、菜肴的盛装与美化。 |
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