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图书信息
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奶产品风味物质全产业链溯源
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| ISBN： | 9787511664198 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | (捷克)帕维尔·卡拉克(Pavel Kalac)著 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 216页 |
中图法： | F407.82 |
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2026-09-17
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图书简介 | | 本书主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源，粗饲料对奶制品滋气味的影响，内容包含食物链的简要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和细菌，影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容，内容全面，资料翔实，分析到位，可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料，从而为改善奶制品中的风味物质，提供更好营养的奶制品提供重要途径。 |
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